Menù di mezzogiorno





€ 25,00
 



(proposte a voce o riportate sulla carta giornaliera)



2 portate, 1 bicchieri di vino, acqua minerale, caffè con piccola pasticceria



 



Menù “GenovaGourmet”







€ 50,00
 



Cappon Magro



Trofiette al Pesto con patate e fagiolini



Bianco di pesce con olive taggiasche pinoli e patate croccanti



Dessert a scelta sulla carta



 



Menù Degustazione “Le Perlage”









€ 80,00
 



*Tartare del pescato del giorno e gambero crudo



Calamaretti novelli scottati con pomodori, peperoncino e quenelles di cipolla caramellata



Trofiette nere con battuta di polpo e scampi



Millefoglie di Spigola alle nocciole con tramezzino di polenta e crema al pesto genovese



Bocconcini di calamari grigliati al lardo su crema di cipolla e mousse di Ombrina



Dessert a scelta sulla carta



 



Stoccafisso & Baccalà







€ 45,00
 



Insalatina tiepida di stoccafisso ai sapori Liguri



Lasagnette di stoccafisso



Spiedino di Baccalà al lardo di colonnata sul suo filetto grigliato e crema di cipolla bianca



Piccola pasticceria con caffè



 



Degustazione Crudité di mare







€ 60,00
 



*Carpacci di pesce



Ostriche Fines de Claire n°3



*Tartare del pescato del giorno



Insalata di *Gamberi marinata alla vinagrette di balsamico



 



Degustazione
 



 
 



* I menu degustazione è valido per tutti i commensali del tavolo
 



 
 



 
 



 
 



Antipasti di mare crudi



 



*Grande antipasto crudo di pesce, crostacei, molluschi
€ 28,00



*Carpaccio di pesce
€ 18,00



Ostriche
€   3,00



*Gamberi di Santa Margherita crudi alla catalana
€ 22,00



*Tartare del pescato del giorno
€ 15,00



 
 



 
 



Antipasti della tradizione



 



Cappon Magro Classico
€ 18,00



Cappon Magro Reale con gamberi e scampi

€ 40,00









 
 



 
 



Antipasti di mare caldi



 



*Insalatina di mare spadellata con verdure di stagione
€ 16,00



Insalatina tiepida di Stoccafisso ai sapori Liguri
€ 13,00



*Calamaretti novelli scottati con pomodori , peperoncino, queenelles di cipolla
  caramellata e porri fritti


€ 16,00



*Calamaretti novelli saltati con verdurine di stagione su tortino di couscous, crema di patata al curry
€ 16,00



insalata russa di mare calda
€ 16,00



polpetto grigliato su insalatina di misticanza condita con vagrette
€ 16,00



Antipasti di terra



 



Carne all’uccelletto con verdure di stagione
€ 15,00



"Il vegetariano" verdure miste di stagione stufate
€ 13,00



 
 



 
 



Pasta & Riso



 



Tagliolini all’Aragosta
€ 25,00



Spaghetti e acciughe Le Perlage
€ 13,00



Orecchiette con broccoletti, vongole veraci e pecorino
€ 15,00



Trofiette nere con battuta di polpo, scampi e pomodoro
€ 15,00



Risotto di mare min. 2

€ 18,00



Trofiette al Pesto con patate e fagiolini
€ 13,00



spaghetti con bottarega, vongole veraci sgusciati e peperoncino

€ 13,00



Bucatini cacio & pepe
€ 13,00



Spaghetti & Polpo brasato al vino rosso

€ 18,00



Paccheri  alla carbonara di mare
 



Le nostre proposte con Tartufo bianco



 



Battuta di manzo al tartufo bianco
€ 40,00



Le uova al tartufo bianco
€ 40,00



Taglierini al tartufo bianco
€ 40,00



Bianco di pesce al tartufo bianco
€ 50,00



Scaloppa di manzo, fonduta e tartufo bianco
€ 50,00



Filetto di manzo al tartufo bianco
€ 50,00



 
 



 
 



Pesce



 



Caponata di seppie e melanzane, pepe verde e pomodoro confit
€ 18,00



*Tagliata tonno al sesamo , salsa balsamica e verdurine roties
€ 18,00



crostacei,bianco di pesce, calamari marinati al salmoriglio e cotti a bassa temperatura su vellutata di patate
€ 25,00



Bianco di pesce con olive taggiasche, pinoli e patate croccanti
€ 22,00



Millefoglie di Spigola alle nocciole con tramezzino di polenta e crema di patate al pesto genovese
€ 25,00



Baccalà d’Islanda alle tre cotture, arrostito al timo, al vapore e mantecato, caponata di melanzane

€ 25,00



*Bocconcini di calamari grigliati al lardo su crema di cipolla e mousse di triglie
€ 22,00



 crostacei (gamberi,scampi,aragoste ,astici)alla griglia o altre cotture

€12,00hg



pesce al sale o altre cotture
€ 8,00hg






 



 












Insalata di Aragosta alla Catalana con pomodori, basilico, sedano e cipolle di Tropea
€ 40,00



 
 



 
 



Carne



 



Filetto di manzo al Castelmagno
€ 25,00



Scaloppe di manzo al burro e fonduta
€ 22,00



Tagliata di filetto al sale Maldon
€ 18,00



 
 



Degustazione di formaggi Italiani
€ 15,00



 
 



 
 



Dessert



 



Flan di ciccolato fondente
€ 10,00



Mousse di cioccolato bianco con fragole e nocciole
€ 10,00



Millefoglie con crema Chantilly
€ 10,00



Soufflé di Mele  con gelato alla Vaniglia
€ 10,00



Cassata rivisitata

€ 10,00



Sacher con rum, noci e uvetta

€ 10,00



sacripantina con crema al moscato

€ 10,00









 
 



 
 



 
 



Frutta



 



Composizione di Frutta fresca
€ 10,00



Frutti di bosco
€ 10,00



 
 



 
 



Coperto


€   3,00
 



 
 



 
 



 
 



*”Prodotto conforme alle prescrizioni del Reg.( CE) 853/2004, Allegato 3, Sezione 7, Capitolo 3, Lettera D, Punto 3 “.
 



 
 



 
 

 

 

 

 

 

 

 

 


     
 

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